viernes, 19 de agosto de 2011

La Caducidad de las Bebidas


Reciente mente alguien pregunto a cerca de la caducidad de las cremas de licor, como el Bailey’s o el Amarula. Me parecía muy interesante axial que me puse a investigas y esto es lo que encontré:


El Vino (hablo del vino de mesa tinto, blanco, rosado, espumoso, y champagne) son productos "vivos" que continúan su evolución y desarrollo aún dentro de las botellas.
Sin embargo, solo algunos vinos tienen alguna capacidad de añejamiento mas desarrollada que otros. No me voy a meter en detalles, pero los vinos (ya que son fermentos) tienen un tiempo: infancia, desarrollo, madurez y... bueno, lo inevitable: se pueden avinagrar o hacerse rancios, lo cual no es bueno para nosotros pero es parte del ciclo. No todos los vinos mejoran con el tiempo.

Ahora bien, con los destilados y algunos licores -whiskey, tequila, vodka, ron, gin, ginebra, brandy- cuando se embotellan después de sus respectivos procesos, sus propiedades permanecen inalterables con el paso del tiempo. Siempre y cuando estén bien cerradas y conservadas (y no necesariamente selladas). Así que no caducan, pero tampoco ganan propiedades.

Con otro tipo de licores con alto contenido de azucar (como el de café que mencionas), puede que estas moléculas se cristalicen, ya que el azucar tiende a no mezclarse con otros compuestos y puede hacer que tu licor, simplemente se vuelva natoso, seco o bien, intomable. Lo único que hay que hacer es guardarlos bien. Es todo. Así no les pasa nada así pasen 40 años.
Pero no quiere decir que se fermente o le salgan hongos o se pudra.

Para conocer mas sobre este tema visita mi segunda entrada al respecto aqui

74 comentarios:

  1. Interesante artículo: mi duda sería ¿ha caducado una botella de Ginebra que presenta "grumos"? Al ser destilada no caduca pero... ¿a qué se debe ese aspecto entonces?

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  2. Posiblemente el azucar del espirituso estuvo demasiado tiempo expuesta al aire, la logica diria que colando el liquido bastaria, pero muy probablemente su sabor y textura hayan cambiado, yo recomendaria deshecharlo

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  3. mi amarula presenta unos grumos como de leche, pero huele completamente normal, que es lo que paso?

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  4. Tengo un jarabe de granadina desde hace ya 5 años...pero huele raro...lo quiero usar para unas bebidas preparadas pero no se si sea conveniente

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    1. Me parece que estás crazy espero no le hayas dado de beber a nadie con esa granadina del año de mi abuela si es así espero no estén muertos y sigan vivos bebiendo en cantidad

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  5. tengo una botella de vodka de hace 40 años.. corro peligro si la bebo??

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  6. Hola, tengo una botella de champagne Pommery desde el 2010; crees que estará buena? La guardo para una buena ocasión...

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  7. Hola, tengo una botella de champagne Pommery desde el 2010; crees que estará buena? La guardo para una buena ocasión...

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  8. Hola tengo una botella de baileys y tiene años guardada , hoy la destape y esta como leche cortada, sera que puedo tomarla ?

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    1. No debes tomarla, las botellas de Bailyes se vencen, al igual que el Smirnoff Ice

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    2. En que tiempo vencen tengo un baylis vto 2 2019?

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  9. Buenos sabran si el licor novu se vence? Abrir la botella pero no me la bebi completa y quisiera esperar un momento especial para abrirla

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  10. Buenos sabran si el licor novu se vence? Abrir la botella pero no me la bebi completa y quisiera esperar un momento especial para abrirla

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  11. Ahora mismo estoy tomando un baileys caduco el mes de octubre año 2015,hoy es,29 de enero 2016!!

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  12. Ahora mismo estoy tomando un baileys caduco el mes de octubre año 2015,hoy es,29 de enero 2016!!

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  13. Yo estoy coleccionando las ediciones navideñas de Amaretto Disaronno y no quiero abrirlas, así que me gustaría saber si puedo seguir aumentando mi colección sin tener que consumirlas o se estropearán con los años.
    Gracias

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  14. Yo estoy coleccionando las ediciones navideñas de Amaretto Disaronno y no quiero abrirlas, así que me gustaría saber si puedo seguir aumentando mi colección sin tener que consumirlas o se estropearán con los años.
    Gracias

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    1. Yo que vos me las tomaría al menos la más antiguas, anda renovando deja los envases sitw gusta coleccionar

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  15. Puedo tomar un Baylleys vencido el11del 2012.? Esta abierta pero bien tapada?

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  16. hola qlguien sabe si el amarula vence, tengo uno guardado, lo acavo de abrir y solo tiene unos grumos como de leche, lo agite y todo bien, estara bueno aun?

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  17. hola qlguien sabe si el amarula vence, tengo uno guardado, lo acavo de abrir y solo tiene unos grumos como de leche, lo agite y todo bien, estara bueno aun?

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  18. Ya ni kodo me tomare 3 botellas de moscato cad jul 2016 estoy en oct 2016 ya les cuento despues o me marcan para saber si estoy bien aqui rejo mis todo a mi hermano juan rubio castan ya que me cae bien 7821861812 haber que pasa

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  19. Tengo una botella de cachaça 2014... Es 1el de enero de 2017. Servirá todavía

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  20. Me han regalado una botella de anís del Mono que debe tener mas de 30 años,tiene el color un poco amarillento pero la he abierto y el olor y el sabor parecen normales, que hago, la sigo consumiendo?

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  21. Me han regalado una botella de anís del Mono que debe tener mas de 30 años,tiene el color un poco amarillento pero la he abierto y el olor y el sabor parecen normales, que hago, la sigo consumiendo?

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  22. tomala hasta el fondo yo bebi una que me regalo un pariente que tenia segun el mas de 30 años le quedo del cumpleaño de su hija de sus 15 y ya la hija tiene 46 al igual que wisky

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  23. Tengo una caja de ponche crema del 2013 estara vencida? Se puede tomar

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  24. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  25. Tengo un licor de menta , este caduca ? ; Este lo tengo del 2015

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  26. Compré un Hpnotiq en la zona franca de Punta Arenas. No tiene fecha de elaboración ni vencimiento, y la compré en febrero de este año :/ Si alguien tiene alguna info al respecto de este licor, le agradecería mucho que me la diera. La botella está sellada aun y la he tenido guardada en una alacena "fresca y seca"

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  27. Hola! tengo una botella de piña colada que venció este año en junio, no ha sido abierta aún pero me pregunto si es apta para consumo.

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  28. Es dificil saberlo, lo mejro que puedes hacer es abrirla y tomar un sorbo, si el sabor o el aroma es extraño es mejor no beberla

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  29. Hola yo estoy bebiendo una botella de gin caducada desde no se cuando en verdad pero ni huele raro ni sabe raro y el aspecto es normal lo q no se es desde cuando lleva caducada pero ya bebí hace 3 días y no me paso nada.Tampoco sabia q estaba caducada me entere después pero aun así antes no llevaban fecha de caducidad y yo creo q eso es algo q han sacado Para q la gente consuma mas xq yo e tomado de todo caducado hasta yogures y leche y como mucho me dio diarrea pero si no son lácteos ni eso

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  30. Hola yo estoy bebiendo una botella de gin caducada desde no se cuando en verdad pero ni huele raro ni sabe raro y el aspecto es normal lo q no se es desde cuando lleva caducada pero ya bebí hace 3 días y no me paso nada.Tampoco sabia q estaba caducada me entere después pero aun así antes no llevaban fecha de caducidad y yo creo q eso es algo q han sacado Para q la gente consuma mas xq yo e tomado de todo caducado hasta yogures y leche y como mucho me dio diarrea pero si no son lácteos ni eso

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  31. Ciertamente la fecha de caducidad de muchos comestibles es muy ambigua realmente, Adam Conover de "Adam Ruins Everything" hizo un video al respecto

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  32. Hola disculpen tengo 2 botellas de zhumir seco que tiene aproximadamente 4 años guadadas y selladas mas 2 de el trago llamado tropico seco aun valdran soy de Ecuador

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  33. Hola disculpen tengo 2 botellas de zhumir seco que tiene aproximadamente 4 años guadadas y selladas mas 2 de el trago llamado tropico seco aun valdran soy de Ecuador

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  34. Es un Espirituoso, y tiene versiones reposadas tambien, asi que si esta sellado deberia estar bien, como siempre, revisa si tiene alguna fecha de caducidad y prueba un pequeño sorbo antes de servirte un trago completo.

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  35. Disculpen, tengo una botella de Convier de hace unos... 13 años y no tiene fecha de vencimiento, estaba sellada en la nevera todo este tiempo, hoy la abrí y probé un sorbo, sabía normal al igual que su olor, ¿puedo consumirla?

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  36. En general los licores se conservan por años siempre y cuando no se expongan a la luz del sol y su contenido no quede expuesto a la intemperie. Si ya lo probaste y no te causo ninguna reacción adversa, debería ser seguro consumirla. Recuerda, todo con moderacion.

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  37. El vodka hipnótic caduca ya q tengo tres años col el y se asentó pero aún está sellado

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  38. Puede que haya cambiado un poco el sabor debido a la sedimentacion, filtrarlo podria devolverle un poco la calidad, pero igual hay que probarlo con precaucion

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  39. Buenas tardes, tengo una botella de Nuvo guardada desde hace 5 años aprox. Desde que lo compré, pero el licor cambio de color, paso de color rosado a color amarillo. Sera que se daño´ ? o igual s puede tomar? Si pudieran ayudarme con la información les agradecería mucho.

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  40. Hola tengo una botella de Martini blanco que vencio el año 2009 esta sellado al igual que un licor 43, amvos estan sellados , podria consumirse?

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  41. Leny Ledesma, yo mismo tenia una Botella de Nuvo a la que le paso lo mismo, preferi no arriesgarme. A menudo la exposicion al sol cambia los licores y vinos por eso se recomienda guardarlos a la sombra en un lugar seco y fresco como una cava.

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  42. En cuanto al Matini y licor 43 estos ya tienen 9 años pasados de su caducidad, recuerda que desde el momento que lo compraste este ya tenia algo de tiempo almacenado, mi recomendacion seria deshecharlos.

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  43. Hola Tengo un Creme de cassis, que vencio en el 2016 ¿aun me sirve? por favor es que lo compre y no me di cuenta y ya no pude cambiarlo porque bote el recibo

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    1. Cassis es una exquisita crema de licor, excelente para combinar, por lo tanto lamento decirte que lo mas saludable seria botar la botella. Felices tragos.

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  44. tengo un licor mandarine nappleon aprox 2001 y un chianti tinto de igual año, ambos sin abrir. aun estan para beber?

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  45. tengo un licor mandarine nappleon aprox 2001 y un chianti tinto de igual año, ambos sin abrir. aun estan para beber?

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  46. Alguien sabe si el amargo de Angostura tiene tiempo de vencimiento?
    Se que tiene como 5 años de estar guardado, se ve bien sabe bien y la etiqueta no dice nada sobre vencimiento!

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  47. Un favor tengo un bayleis la cual está sellado pero caducó hace 6 meses aún puedo tomarlo?

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  48. Tengo dos botellas de Ponche Kuba tiene una fecha 19/08/2015 a la fecha no las he destapado.. se pueden consumir? gracias

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  49. Hola tengo una botella de cuvee du cent cinquantenaire liqueur gran marnier el marbete de importación es 2011 podría caducar o solo se conservaría es muy especial para mi

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  50. Hola tengo una botella de cuvee du cent cinquantenaire liqueur gran marnier el marbete de importación es 2011 podría caducar o solo se conservaría es muy especial para mi

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  51. Hola tengo una botella de cuvee du cent cinquantenaire liqueur gran marnier el marbete de importación es 2011 podría caducar o solo se conservaría es muy especial para mi

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  52. Las cremas de licor son mas perecederas que los espirituosos y los licores, lo recomendable como siempre probar sorbo y esperar a ver si causa alguna reaccion (a parte de una mueca por el mal gusto en caso de que este echado a perder). En cuanto al Gran Marnier, los licores tienen un alto contenido de azucar, la cual se degrada con el tiempo, si al probarlo resulta inbebible siempre se puede conservar la botella como decoracion.

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  53. Un pisco acholado cerrado lo compre en Perú hace dos años no tiene fecha de vencimiento hasta cuando dura, lo puedo tomar? Y una vez abierto en que tiempo se consume unas semanas? Se girada en heladera una vez abierto

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    1. El pisco al ser un aguardiente tiene un tiempo de vida bastante largo si se mantiene en las condiciones adecuadas como lo mencione en:
      https://tubartender.blogspot.com/2019/02/la-caducidad-de-las-bebidas-parte-2.html
      Lo que me preocuparía es la calidad del sabor, mas que el que sea seguro de beber.

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    2. Buenas el ponche de crema se vence?

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  54. Tengo una licor coctel creen que tenga vencimiento?

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  55. Tengo 4 botellas cerradas de whisky guardadas 30 años, se pueden consumir?

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  56. Tengo una botella amarula con dos fechas de vencimiento debe ser úna2017 y 2019 pregunto si debemos respetar

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  57. hola tengo un pisco reservado de 40º doble destilado Capel, ron barcelo añejado dorado, aguardiente, vodka eristoff, ron sierra morena, vodka pl, ron cabo viejo, ron dorado mitjans y ron blanco mitjans...los tengo guardado hace un poco mas de 10 años estan todos cerrados y han estado lejos del sol, habra alguno vencido??

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  58. Un tequila del 2016 ya no sirve?
    O mezcal?
    Tengo esa duda

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  59. El vermouth El Abuelo tiene vencimiento?

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  60. HOLA ALGUIEN ME AYUDA TENGO UNA BEBIDA MOJITO EN CAJA QUE YA VENCIO EL 27/08/2019

    PUEDE QUE HOY 20/12/2019 pueda tomarlo?...

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  61. El Martini Rosi caduca? No pone fecha de caducidad

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  62. Si en la botella no trae la fecha de vencimiento es porque el licor puede durar muchos años en bodega o sin destapar o esto es relativo???

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