Cocteles con Cerveza

La cerveza es una bebida indispensable no solo en bares, sino restaurantes, salones, eventos e incluso en algunos lugares, sin embargo no es del gusto de todos; comúnmente la persona que no gusta de la cerveza opta por licores, aguardientes, cócteles o se abstiene de beber por completo. El día de hoy les presento 5 cócteles que harán de la cerveza una nueva experiencia, ya sea que actualmente la consuman o no.

Chanti

Ingredientes:

Cerveza

Soda Lima Limón

En el vaso de su elección llene la mitad con cerveza y complete con soda lima limón, la mezcla deberá ser más clara y con un sabor más dulce similar al de los vinos espumosos, la proporción entre cerveza y soda puede ser ajustada al gusto de cada persona.

Flaming Doctor Pepper

Ingredientes:

½ vaso de Cerveza

¾ oz Amaretto

¼ Ron 151

Vierta el Amaretto y el Ron en un vaso Shot y colóquelo en un vaso cervecero, llene esta con cerveza hasta el borde del shot, encienda la mezcla del ron y amaretto y déjela arder por unos segundos, apáguese antes de beberse.

Green Beer

Cerveza clara

4 oz Licor de Melón

1 Chorrito Licor de Menta

Vierta los licores en el vaso y llene con cerveza, revuelva ligeramente y disfrute.

Dark and Stormy

Ingredientes:

2 oz Ron Oscuro

3 oz Ginger Ale

½ oz Jugo de Limón

Vierta los ingredientes en un vaso Collins con hielo y revuelva, decore con una rodaja de limón.

Black Velvet

Ingredientes:

Cerveza Oscura

Champaña

Con sumo cuidado vierta los ingredientes al mismo tiempo en el vaso deteniéndose antes de que la espuma se derrame… o simplemente vierta los ingredientes uno tras otro, pero es menos divertido así.

Peorth

Ingredientes

Amaretto 2 oz.

Vino Rosado ½ oz.

Nuez Moscada

Hielo

Vierte el amaretto y el vino rosado en un vaso mezclador con hielo por 8 o 10 segundos, asegúrate de que la mezcla es homogénea, deberás notar un aroma un poco más ácido que el del amaretto por si solo.

Cuela la mezcla en una copa de coctel.

Espolvorea un poco de nuez moscada para formar una delgada capa en la superficie.

Decora con un pétalo de rosa previamente lavado (lávalo solo con agua para no impregnarlo con otro aroma).

¡Voila! Disfruta de este sensual coctel.

Mis Bebidas Favoritas

Cuando se trata de bebidas, todos tenemos nuestros gustos y preferencias. Mas fuerte, mas suave, mas sabor, mas insípido, colorido o incoloro. Estas son mis 5 bebidas alcohólicas favoritas y porque:

5) Tequila Blanco

Como todo mexicano, cuando se trata de aguardientes tengo predilección por el tequila, pero yo prefiero el blanco. El tequila tiene un sabor muy característico y mientras mas reposado esta su sabor se vuelve mas fuerte hasta el punto que lo encuentro desagradable al tenerlo mas de 5 segundos en la lengua, por eso el tequila blanco es mi primera opción.

4) Amaretto

Su aroma y sabor son ciertamente embrujantes, si bien la primera vez que lo probé me supo a jarabe para la tos, conforme le agarre el gusto fui descubriendo nuevas cualidades en este el llamado “licor del amor”.

3) Rompope

Muchos incluso no lo consideran una bebida alcohólica por su bajo volumen etílico, pero bébanse un botella entera y díganme si pueden caminar una línea recta tan fácilmente. Además su sabor es tan suave que puede combinarse con todo tipo de ingredientes.

 2) Licor de Café

Seamos honestos, ¿a quien no le gusta el café? En la mañana, por la tarde o en la noche es una bebida que se disfruta sin complicaciones, y si se le pone un piquetin se vuelve mejor. El licor de café es lo suficientemente suave para permitirte disfrutar del sabor de lo que bebes y aun así siente el coqueteo del alcohol en la lengua, además es un excelente digestivo.

1) Licor de Ciruelo Japonés

Desde el momento en que abres la botella ese dulce aroma te seduce, el hermoso color ámbar cautiva tu vista, y en el momento que toca tus labios el sabor permanece en tu boca por un tiempo prolongado, es como un buen beso, lo disfrutas antes, durante y después de tenerlo.

Como pueden ver me encanta lo dulce, pero también me gusta que mis bebidas tengan carácter y sabores complejos. Y a ustedes, ¿Qué bebidas les gustan más?

Cocteles con Chocolate

Posiblemente no exista una golosina mas deliciosa que el chocolate, su versatilidad como ingrediente y valor alimenticio lo han convertido en el favorito de muchos, por lo tanto hoy le presento 5 cócteles con este ingrediente.

Amaretto Alexander

100g  Chocolate derretido (o Jarabe de Chocolate)

½ oz. Crema

2 ½ oz. Amaretto.

Mezcle bien los ingredientes en una coctelera con hielo y sirva de inmediato en una copa de cóctel.

Choco Rose

½ oz. Crema de Cacao oscura

½ oz. Licor de Café

1 oz. Licor de Cereza

Agua de Rosas

En una copa con hielo vierta un chorrito de agua de rosas. Agite los demás ingredientes en una coctelera durante 8 o 10 segundos. Retire el hielo de la copa y enjuague ligeramente para luego servir el cóctel. Decore con un pétalo de rosa.

Velvet Hamer

2/3 oz. Vodka

½ oz. Crema de Cacao oscura

½ oz. Leche condensada

Agite vigorosamente en una coctelera con hielo y sirva en una copa de cóctel. Decore con chocolate oscuro rayado.

Angel Kiss

3 oz. Crema de Cacao Oscura

½ oz. Media Crema

Sirva la crema de cacao en una copa de cóctel, lenta y cuidadosamente haga flotar la media crema para que quede una fina capa en la superficie. Decore con una cereza en un palillo.

Lady Amalthea

½ oz. Crema de Cacao Blanca

½ oz. Crema de Menta Blanca

1 oz. Leche Condensada

Agua de Flor de Naranjo

Vierta unas gotas de Flor de Naranjo en una copa coctelera con un poco de hielo, haciéndola correr por toda la copa y deje reposar. Coloque un una coctelera con hielo todos los ingredientes y agite vigorosamente. Enjuague la copa con agua limpia de manera que el aroma permanezca en ella, sirva el contenido de la coctelera colando lentamente. Con la ayuda de un gotero dibuje una estrella de 8 puntas sobre la superficie del líquido.

Mas Caro ¿Es Mejor?

Una discusión muy común entre los que beben en especifico cierto licor o aguardiente, es “¿Cuál es mejor?”. A menudo esto lleva a suponer que mientras mas cara sea botella esta será de mayor calidad, y por lo tanto esta será mejor. Por otro lado es muy común ver el mismo tipo de producto de diversas marcas y distribuidoras, y cada uno varia en precio, presentación y variedad. Pero ¿esto realmente cierto?

Empecemos por lo primero que notamos de los productos, su presentación.

 

Cada botella esta diseñada para apelar al ojo del consumidor, su forma y estructura tiene un propósito comercial y son resultado de gran investigación para lograr la mejor forma posible.

En segundo lugar la procedencia del producto.

 

Ciertos licores, aguardientes u otros destilados poseen algo llamado “Denominación de origen” es decir que solo pueden considerarse legítimos cuando son elaborados en ese lugar en especifico; Si alguien fabrica un producto idéntico fuera de esa región, no se le puede considerar del mismo tipo. Sin embargo otros productos no tienen esta restricción, por lo que cualquier fabricante puede producirlos, esto se da sobre todo en los licores.

Tercero, la disponibilidad.

 

Al ser humano le encanta la exclusividad, saber que posee, hace o presencia algo que los demás no pueden; le damos un gran valor a esas cosas que son limitadas, de colección, raras, VIP, etc. Por lo tanto cuando hay un tipo de licor o aguardiente cuya producción es reducida, este adquiere gran valor y es muy apreciado. Esto es muy imperativo en los vinos.

Como cuarto tenemos la calidad.

 

De marca a marca hay características que varían: el color, el aroma y el sabor fundamentalmente, pero estas características dan paso a otras mas sutiles. Todo depende de cómo lo perciben nuestros 5 sentidos. Con frecuencia se dice que un conocedor es alguien que solo bebe lo mejor, que a probado de todo. Esto no es del todo cierto, conocer una cosa es un termino muy ambiguo; dos personas pueden probar el mismo vino y solo una de ellas distinguir las características que lo definen, esto por los conocimientos adquiridos a través del estudio del vino y un sentido del gusto entrenado apara hacerlo.

Finalmente tenemos el controvertido quinto elemento, el gusto del bebedor.

 

De la misma manera que tenemos preferencia sobre un color, un aroma o un sabor, estas preferencias se combinan para determinar nuestra predilección por un licor u otro. Por ejemplo, mi padre prefiere el Whiskey Buchanan’s mientras que yo prefiero Vat 69.

La razón de esto tiene que ver tanto con nuestro sentido del gusto como con el entorno que nos rodea, comúnmente experimentamos nuevas cosas por la inducción de las personas con las que más convivimos, esto hace que el medio sea un factor muy importante cuando decidimos lo que bebemos. Así como también el momento en el que tenemos nuestro primer encuentro con un licor o aguardiente. Los humanos recordamos por asociación, cuando un sabor, color o aroma nos evoca a algo agradable, lo mas probable es que le tomemos el gusto a ese elemento y viceversa cuando nos recuerda algo desagradable.

A final de cuentas, lo mas importante es que disfruten lo que beben, sin importar si alguien les llama “poco refinados” o los considera “de mal gusto” por no elegir lo mismo que las masas.

Postres con Licor

El licor se ha comvertido en un ingrediente mas de las cocinas al rededor del mundo, lo usasmos tanto para dulce como para salado, obteniendo asi un toque especial en nuestros platillos. 

Pero quizas donde mejor se utiliza es en la reposteria, dando un pequeño contraste al dulsor tipico de un postre y sin ser demasiado fuerte, por lo que incluso los niños pueden disfrutar de el.

Por eso hoy les traigo 4 recetas de postres de licor que seran la delicia de sus invitados

Postre de moca y Amaretto

500 ml helado de vainilla
2 cucharadas Leche
2 cucharaditas Café instantáneo
120 ml amaretto
8 galletas de chocolate o el equivalente de bizcocho de chocolate
100 ml Crema dulce o lechera

Saque el helado de la nevera y dejar a temperatura ambiente 20 minutos.
Caliente la leche y disuelva el café en ella. Añada al helado y bata hasta mezclar completamente. Desmenucé las galletas o el bizcocho.

En cuatro copas de postre ponga una cucharada de helado, ponga encima un poco de galleta, bañe con el licor y repita el proceso tres veces más, alternando capas. Lleve las copas al congelador durante una hora. Sirva con un chorrito de lechera por encima.

Crema de Chocolate con nueces

4 porciones chocolate a la taza

2 vasos leche

6 cucharadas  azúcar

1 cucharada brandy

1 cucharada licor de chocolate

4 huevos

1 cucharada mantequilla ablandada

4 nueces peladas

 Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate, cocinándolo a fuego lento sin dejar de remover en todo momento.

A continuación, cuando el chocolate se disuelva retiramos el cazo del agua, añadimos los huevos batidos y la mantequilla, removemos suavemente y volvemos calentar el cazo al baño María.

Cocinamos a fuego lento hasta que la crema se espesa sin que hierva, distribuimos la crema en copas de boca ancha y reservamos en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Finalmente colocamos una nuez en el centro de cada copa y servimos.

Islas Flotantes con Rompope

2 tazas Rompope

4 claras de huevo batidas a punto de turrón

2 varitas de canela

¾ tazas azúcar

1 cucharadita esencia de vainilla

Leche al gusto

Fresas al gusto

Frambuesas al gusto

1 mandarina en gajos

Hojas de menta o hierbabuena para decorar

En un cazo mezclar la leche con una de las 2 tazas de rompope, la vainilla y el azúcar y ponerlo a hervir.
Batir las claras a punto de turró (nieve) con el azúcar.
Cuando la leche empiece a hervir, ayudándonos de una espumadera o dos cucharas, coloca un poco de clara en la leche hasta que estas endurezcan y formen una especie de merengue en forma de nubecitas.
Colocar en tazones individuales un poco de rompope del que hemos reservado, las frutas y unas hojas de hierbabuena. Añade unas cuantas nubes y a tomarlo, rico y original.

Tiramisu

6 yemas de huevo

300 gr de azúcar

400 gr de crema Mascarpone

1/2 litro cafe fuerte y caliente

1 paquete galletas bizcochos

Un poco de cacao en polvo amargo

Batir muy bien las yemas con el azúcar. Añadir poco a poco la crema Mascarpone.
Preparar el café, como siempre muy fuerte, y verterlo en un cuenco. Bañar las primeras galletas en el café caliente,(cuidado que no se te rompan), y hacer la primera capa. Verter un poco de crema y hacer de la misma manera la segunda capa. Verter un poco de crema y seguir hasta que terminen los ingredientes. Terminar con una capa de crema y espolvorear con el cacao en polvo amargo.

Guardar en el Refrigerador como mínimo 2 horas.

Comer a temperatura ambiente.

En verano, si les gusta el helado, poner el tiramisú en el congelador.

Cocteles de San Valentin

Se acerca el día de los enamorados, y con tal motivo les presento 5 cócteles ideales para dicha fecha.

Amaretto Alexander

1 oz. Amaretto

1 oz. Crema de cacao blanca

1 oz. Leche o crema

Ponga los ingredientes en una coctelera con hielo y agite bien por 8 o 10 segundos, cuele en una copa de cóctel y espolvoree con nuez rallada.

French Kiss

1 oz. Licor de Frambuesa

1 oz. Vodka

1 oz. Crema de cacao oscura

1 ½ oz. Crema

Agite bien en una coctelera con hielo y cuele en una copa martinera. Decore con un Kisses de Hershie’s

Raspberry Chocolate Cheesecake Martíni

1 oz. Vodka infusionado con frambuesa

1 oz. Crema de cacao Blanca

1 oz. Crema Irlandesa

Escarche con chocolate en polvo una copa de coctel, agite los ingredientes en una coctelera con hielo y cuele con cuidado, decore con una frambuesa.

Marnier Chocolate Bonbon

1 oz. Grand Marnier

1 oz. Tequila Añejo

Chocolate caliente

Crema Batida

Mezcle el Grand Marnier, el Tequila y el Chocolate caliente en una vaso resistente al calor, una vez que sea una mezcla homogénea corone con crema batida.

Deep Love

2 oz. Tequila

2 oz. Jugo de Granada

Creme de Casis

Granadina

Vainilla

Agite en una coctelera con hielo el Tequila, la vainilla y el jugo de granada, vierta sin colar en un vaso Old Fashioned, Agregue un chorrito de Granadina y luego un chorrito de Crema de Cassis. Decore con una cereza y una rebanada de Carambola.

Cremas de licor

Entre los mas populares ingredientes del bar, las cremas se han ganado un lugar especial por sus características propias.

Empezando por la capacidad de cambiar la consistencia de nuestro cóctel, las cremas aportan sensaciones al gusto que los licores por si mismos no podrían, al ser su densidad mayor que la de su licor base son ideales como ingredientes en un pousse cafe y la crema disminuye la percepción del alcohol haciéndola mas grata de beber para aquellos que no gustan de la sensación astringente de los licores.

Entre las mas conocidas tenemos la famosísima crema irlandesa, cuya marca mas conocida es el baileys,

también tenemos la crema de casis a base del fruto del mismo nombre, la crema de menta que se encuentra en presentaciones de blanca y verde y la crema de cacao oscuro y blanco.

El éxito de la crema irlandesa a dado lugar a que otros aguardientes y licores saquen al mercado sus propias versiones, tal es el caso de la crema de amaretto, la crema coñac, la crema del fruto africano amarula y la crema de orugo; en México cabe destacar que tenemos dos, la crema de tequila y la crema de sotol.

La elaboración de las cremas de licor es un proceso que varia según sus especificaciones y fabricantes, pero la idea base es la siguiente:

• Como ingredientes tendremos, el licor del cual deseamos hacer crema, las plantas, semillas o cualquier otro sabor que queramos agregar a la crema, azúcar, esencia de vainilla y crema o leche al gusto.
• Mezclaremos todo en un recipiente y lo embotellaremos dejándolo reposar de 2 a 4 semanas.
• Colaremos la mezcla y la pondremos en una nueva botella.

Una vez lista nuestra botella la podremos disfrutarla cuando queramos.

Mas adelante les hablare sobre los cócteles mas populares a base de cremas.