domingo, 16 de septiembre de 2012

Tu Bartender Prueba: Acapulcoco


Hace muchísimo tiempo que no actualizaba el blog, por lo que aprovechare para hacerlo estrenando está nueva sección en la que les hablare de diversos productos alimenticios, dede botanas, bebidas, condimentos y golosinas, por su puesto también mostrando sus posibilidades en el bartending y cocteleria.

Acapulcoco es un nuevo producto de la marca Calahua, la cual es mayormente conocida por su crema de coco. Está bebida está elaborada con cocos jóvenes y es 100% natural; al igual que el agua de coco extraida directamente de la nuez (si, los cocos son nueces) es rica en vitaminas, sales, azucares y minerales como el potasio.
Su savor como habría de esperarse es idéntico al agua sacada directamente del coco, y de igual forma puede que no sea del agrado de todo mundo. Sin embargo, después de beberla note una autentica saciedad de sed, por lo que la recomiendo a aquéllas personas que buscan una bebida rehidratante y no gustan de los sueros electroliticos o las bebidas deportivas.

El aroma es muy sutil pero estimulante, por lo que es ideal para mezclar con aguardientes cuyo volumen alcohólico es mayor del 30%, ayudando a que el aroma etilico sea mas tolerable. Al no contener edulcorantes añadidos, ofrece un buen sustituto para las cremas de coco, si es que se quiere lograr un coctel menos empalagozo así como también para sustituilo por un ron infucionado con coco.
Hasta ahora solo lo he encontrado en presentación tetrabrik de 330ml, con un costo de $9.50 aunque es probable que luego salgan al mercado presentaciones de 1 litro.


viernes, 18 de mayo de 2012

La Ciencia de la Borrachera Parte 3

Sabiendo lo que ocurre en nuestro cuerpo al consumir bebidas alcoholicas, ¿como evitamos sus efectos nocivos?
La solucion mas obvia es la abstinencia, pero dado que nadie desea dejar de tomas sus tequilas, o disfrutar de esa fria cerveza en medio del caluroso verano o ese aromatico whiskey en las rocas mientras se esta sentado en la barra. Asi que estas son las mejores opciones:

* Evita mezclar alcohol con grandes cantidades de bebidas energeticas. Son muy dificiles de procezar y saturan el higado
* No caigas en la trampa de las botanas saladas. Te producen sed, por lo que te fuerza a beber mas.
* Modera el ritmo al que bebes. Si le das tiempo a tu cuerpo para procesar el alcohol los efectos de este seran menores.
*Procura comer antes de beber o mientras lo haces. Los alimentos ayudan a que el alcohol se sintetise mas lento, lo que hara que llegue mas lentamente al torrente sanguineo.

Ademas de estas medidas, hay otra cosa muy util que voy a compartir con ustedes:
LA ECUACION DEL BORRACHO
(GA*8)*LC=GC<=40 OK
GA: Grados de Alcohol
LC: Litros Consumidos
GC: Grados Consumidos

Sigue la secuencia de la ecuacion, evalua cuantos grados de alcohol haz ingerido, si bebes distintas cosas deberas hacerlo para cada bebida y sumar los resultados, si el resultado es menor a 40° puedes seguir bebiendo pero si es igual o mayor es hora de ir a casa


domingo, 19 de febrero de 2012

La Ciencia de la Borrachera Parte 2


Sabiendo lo anterior, ¿Qué sucede en nuestro cuerpo al embriagarnos?

Al ingerir mas de 40° de alcohol este tiene un efecto vaso constrictor, causando un baja en la presión arterial, taquicardia y dificultad para respirar.
 Por sus características diuréticas provoca deshidratación, la cual inflama las meninges derivando en dolor de cabeza.
El alcohol además acelera la degradación del glucógeno en la sangre, el cual lleva los nutrientes al cuerpo, la falta de este es la causa de la fatiga o el conocido “Bajón de azúcar”.

El efecto mas notorio e inmediato es por supuesto el psicológico, ya que inhibe las funciones cerebrales, por lo cual se dan cambios de humor o incluso personalidad al relajarse nuestro lado consiente, de ahí la famosa frase “los niños y los borrachos siempre dicen la verdad” y se debe a que los procesos cognitivos se simplifican a fin de poder procesarlos mas fácilmente. Por esto hay personas que aseguran manejar mejor con una o 2 copas encima, pero esto solo es una ilusión. Los reflejos y la alerta disminuyen, haciendo todas las reacciones consientes mas lentas.
Mientras tanto el hígado, estomago y riñones trabajan a marchas forzadas para metabolizar el alcohol. Las mucosas gástricas se degradan a tal punto que el abuso de esta practica termina por ocasionar acidez y ulceras estomacales.

martes, 7 de febrero de 2012

La Ciencia de la Borrachera Parte 1


Las borracheras son la mas común consecuencia del consumo de bebidas alcohólicas, lo vemos a diario con nuestros amigos, familiares e incluso extraños, pero ¿que es lo que ocurre en nuestro organismo a ingerir bebidas alcohólicas?, ¿Por qué no a todos afecta de la misma manera? Y aun más intrigante, ¿Por qué la gente lo sigue haciendo a pesar de saber que es malo para ellos? Vamos a averiguarlo.

Todas las bebidas alcohólicas tienen un determinado volumen alcohólico, el cual indica el porcentaje de etanol en el líquido. La organización mundial de la salud (OMS) establece el  limite seguro de ingestión de alcohol esta dentro de 30° y 40° pasando esa marca nuestro organismo se ve afectado física y mentalmente. Además la ingesta regular de estas sustancias degrada gradualmente todo tejido vivo y su funcionamiento. 
La resistencia al alcohol de una persona  depende inicialmente de la genética, los padres que a lo largo de su vida han consumido alcohol, sin importar la cantidad, heredan a sus hijos enzimas mejor adaptadas para procesar el alcohol; mientras que los hijos de padres con baja tolerancia tenderán a tener menos enzimas especializadas. 
El segundo factor es la condición física, una mejor salud equivale a un metabolismo más eficiente, lo que da como resultado una mejor digestión de las sustancias que entran a nuestro cuerpo así como la rapidez con la que son eliminadas.
Como tercero tenemos al más importante que es la manera de beber. Los hábitos recurrentes al beber pueden aumentar o disminuir los efectos del alcohol en nosotros, si bebemos rápidamente, si consumimos la misma cantidad regularmente o si comemos antes o durante la ingesta de las bebidas.

viernes, 3 de febrero de 2012

Como Hacer Orange Bitters

El amargo de naranja es un exclelente ingrediente para aromatizar tus cocteles, y le da un toque de frescura a las bebidas secas. Por desgracia, no en todos los paises es comun encontrarlo a la venta y cuando se encuentra cuesta un ojo de la cara. Recientemente encontre este video tutorial, sobre como hacer Orange Bitters casero. Espero les sea util.


viernes, 27 de enero de 2012

¿Cocteles para el Desayuno?


Parece ilógico pensar en beber un coctel con el primer alimento del día… a menos de que seas un alcohólico empedernido, pero aquí les presento 5 opciones que no solo se llevan bien un el desayuno, si no además son nutritivos.

Apple Pilar
1 ½ oz. Jugo de Manzana
6 Hojas de Menta o Hierba Buena
Agua Mineral
Macere en el fondo de un vaso largo las hojas de menta con un poco del jugo de manzana, agregue el resto, hielo triturado y complete con agua mineral. Revuelva un poco antes de servir.

Banana Juicer
½ Plátano
4 oz. Jugo de Manzana
½  Limón (exprimido)
Ponga los ingredientes en una licuadora y deje que todo se mezcle bien, sirlva en un vaso largo o copa para malteada.

Cranberry Colada
3 oz. Jugo de Arándano
2 oz. Crema de Coco
Ponga los ingredientes en una coctelera con hielo y agite enérgicamente por 8 o 10 segundos, sirva  colándolo en una copa ancha y decore un poco de coco rayado.

Rabbit Sunrise
3 oz. Jugo de Zanahoria
1 oz. Jugo de Naranja
½ o. Jugo de Limón
Granadina
Ponga el jugo de zanahoria, naranja y limón en un vaso collins con hielo y revuelva por 8 segundos, vierta un chorrito de granadina para que esta se deposite en el fondo del vaso. Decore con un rodaja de limón.

Resse’s Martini
½ oz. Vodka
4 oz. Leche
2 Cucharadas de Nuttela
1 Cucharada de Mantequilla de Mani
Ponga todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite con todas sus fuerzas, o de ser necesario use una licuadora. Sirva en una copa martinera.

Buen provecho.

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