lunes, 19 de febrero de 2018

Vamos a Probar Cortes Finos Añejos





Hace un par de Semanas mi novia y yo nos reunimos con unos amigos y compramos Carne añeja de una tienda local aquí en Chihuahua. En la descripción del vídeo podrán encontrar el enlace a su pagina de Facebook.

lunes, 5 de febrero de 2018

Cocteles con Maracuya

La Passiflora Edulis o maracuyá, conocida como “fruta de la pasión” o pasionaria es un popular ingrediente en la coctelera, no solo por el particular sabor que aporta a los cocteles, si no por su valor como afrodisiaco; estando próximos al 14 de febrero, les presento 5 cocteles con base en este fruto para encender sus noches en pareja.

Mojito Apasionado
Ingredientes:
2 oz Ron Blanco
1 Cucharada Pulpa de Maracuyá (2 oz de Jugo de Maracuyá en su defecto)
1 oz Jugo de limón
1 ½ cucharaditas Azúcar de Caña
4 Ramitas de Menta
Agua Mineral

Ponga el azúcar, ron, maracuyá y una ramita de menta en una coctelera, macere con una mano de mortero y agregue hielo; agite de 8 a 12 segundos y vierta en una vaso Collins con hielo, complete con agua mineral y decore con la menta restante.

Passion Fruit Martini
Ingredientes:
2oz Jugo de Maracuyá
3 oz Vodka
3 oz Jugo de Piña
1 Cucharadita Jugo de Limón
½ Cucharadita Jarabe Natural
½ Cucharadita Clara de Huevo (Opcional)

Ponga los ingredientes en una coctelera con hielo; la clara de huevo  segundos y cuele en una copa Martinera.
le dará un toque espumoso al coctel. Agite vigorosamente durante 8 a 12 
Margarita Maracuyá
Ingredientes:
1 oz Tequila Blanco
1 oz Jugo de Maracuyá
½  oz Triple Seco
½ oz Jugo de Limón
½ oz Jarabe Natural

Vierta los ingredientes en una coctelera con hielo, agite con fuerza por 8 o 12 segundos y cuele en una copa escarchada con sal. Decore con una rodaja de limón.

Huracán
Ingredientes:
2 oz Ron Blanco
2oz Ron Oscuro
2 oz Jugo de Maracuyá
1 oz Jugo de Naranja
Jugo de ½ Limón
1 Cucharadita Jarabe Natural
1 Cucharadita Granadina

Vierta todos los ingredientes en una coctelera Grande con hielo y agite bien por 8 o 12 segundos. Cuele en un Vaso Huracán con hielo y decore con una cereza y una rodaja de Naranja.

Waltzing Matilda
Ingredientes:
1 oz Ginebra
½ oz Grand Marnier
2 oz Vino Blanco
1 ½ oz Jugo de Maracuyá
Ginger Ale

Vierta los ingredientes, salvo el Ginger Ale en una coctelera con hielo y agite con fuerza para lograr integrar bien los sabores, deje reposar unos segundos mientras prepara un vaso Old Fashined con hielo y luego cuele en este el contenido de la coctelera, decore con una rodaja de Limón.




viernes, 19 de enero de 2018

Cocteles con Cerveza

La cerveza es una bebida indispensable no solo en bares, sino restaurantes, salones, eventos e incluso en algunos lugares, sin embargo no es del gusto de todos; comúnmente la persona que no gusta de la cerveza opta por licores, aguardientes, cócteles o se abstiene de beber por completo. El día de hoy les presento 5 cócteles que harán de la cerveza una nueva experiencia, ya sea que actualmente la consuman o no.

Chanti

Ingredientes:
Cerveza
Soda Lima Limón

En el vaso de su elección llene la mitad con cerveza y complete con soda lima limón, la mezcla deberá ser más clara y con un sabor más dulce similar al de los vinos espumosos, la proporción entre cerveza y soda puede ser ajustada al gusto de cada persona.

Flaming Doctor Pepper

Ingredientes:
½ vaso de Cerveza
¾ oz Amaretto
¼ Ron 151

Vierta el Amaretto y el Ron en un vaso Shot y colóquelo en un vaso cervecero, llene esta con cerveza hasta el borde del shot, encienda la mezcla del ron y amaretto y déjela arder por unos segundos, apáguese antes de beberse.


Green Beer

Cerveza clara
4 oz Licor de Melón
1 Chorrito Licor de Menta

Vierta los licores en el vaso y llene con cerveza, revuelva ligeramente y disfrute.



Dark and Stormy

Ingredientes:
2 oz Ron Oscuro
3 oz Ginger Ale
½ oz Jugo de Limón

Vierta los ingredientes en un vaso Collins con hielo y revuelva, decore con una rodaja de limón.


Black Velvet

Ingredientes:
Cerveza Oscura
Champaña

Con sumo cuidado vierta los ingredientes al mismo tiempo en el vaso deteniéndose antes de que la espuma se derrame… o simplemente vierta los ingredientes uno tras otro, pero es menos divertido así.

sábado, 13 de enero de 2018

La Piña, la fruta maravillosa


La piña es un ingrediente recurrente no solo en la coctelera sino también en la cocina e incluso en la medicina, la piña tiene propiedades anti inflamatorias, diuréticas, antisépticas y varias más, Su nombre científico es Ananas comosus, la piña o el ananá o ananás, es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía (Fuente Wikipedia).

En la cocina su jugo y carne se usan para endulzar, acidular y dar textura a platillos y bebidas, la ligera acides y dulzura de este fruto la hacen combinar bien con otras frutas e incluso con algunas crepas sin llegar a “cortar” los lácteos, pero además la piña cuenta con una característica que la hace muy apreciada entre los amantes de las parrilladas; su jugo contiene una enzima llamada Bromelina la cual degrada la proteínas de la carne haciéndola más suave, basta con marinar la carne cruda en jugo de piña de 30 minutos a 2 horas para suavizar nuestros cortes.


El aroma de la piña es intenso y fácilmente reconocible, por lo que es idóneo para ser el ingrediente principal en innumerables cocteles, además de usarse fresca y directa del fruto como ingrediente o guarnición, se puede usar su jugo como mezclador, en helado para agregar cremosidad y mantener una temperatura baja en la bebida, en mermelada o jalea para espesar una bebida o hervida para hacer una infusión. Además como muchas otras frutas puede ser fermentada para producir bebidas alcohólicas, tal es el caso del Tepache, una popular bebida en México, económica y de bajo volumen alcohólico.

En cuanto a sus usos medicinales, cada parte de esta fruta es útil en diversos remedios; la bromelina promueve la digestión y por increíble que parezca también es un antiácido natural. 

La fibra de la piña es útil en la pérdida de peso al mantenernos satisfechos por más tiempo y fomentar evacuaciones más consistentes; la cascara de la piña tiene el mayor contenido de bromelina la cual gracias a sus propiedades antisépticas y anti inflamatorias es útil para tratar la laringitis y faringitis, además la cascara es buena para la sepsis de heridas y ulceras en la piel.


Este maravilloso fruto tiene sus orígenes en algún lugar de Sudamérica, aunque es obviamente tropical crece en casi cualquier lugar siempre y cuando tenga las condiciones necesarias.

martes, 2 de enero de 2018

5 Cocteles sencillos para cualquier momento


Cosmopolitan
1oz Vodka
½ oz Jugo de Arándano
¼ oz Jugo de Limón
¼ oz Triple Seco
Cascara de limón

En una coctelera con hielo coloque el Vodka, triple seco, el jugo de arándano y limón. Agite vigorosamente por 8 a 12 segundos y cuele sobre una copa de coctel. Use la cascara de limón como decoración, o retuérzala sobre la copa para extraer la esencia, además si se usa un cerillo o encendedor y se exprime la cascara contra la llama esta causara un vistoso flamazo que deslumbrara a sus espectadores.


Agave Julep
1 oz Tequila Blanco
8 o 10 Hojas de Menta Fresca
2 Cucharaditas de Azúcar
½ oz Limón

Coloque las hojas de menta y el Tequila en un vaso old fashioned, machaque la menta con una mano de mortero permitiendo que el Tequila se impregne, agregue el jugo de limón y el azúcar y hielo picado, revuelva con una cucharilla mezcladora o agitador por 8 o 10 segundos y sirva.


Aviation
1 oz Ginebra
½ oz Jugo de Limón
½ oz Marrasquino
1 Cereza

Mezcle la Ginebra, Marrasquino y Jugo de limón en una coctelera con hielo por 8 o 10 segundos, cuele en una copa de coctel y decore con la cereza en el fondo de la copa.





Brandy Highball
1 oz de Brandy o Coñac
3 ½ oz Ginger Ale

Vierta los ingredientes en un vaso largo con y hielo, mezcle con una cucharilla mezcladora por 8 o 10 segundos.




Planter’s Punchless
1oz Jugo de Manzana
½ oz Jugo de Limón
1 Chorrito de Granadina
3 ½ oz Soda Lima Limón


Vierta los ingredientes en un vaso largo con hielo excepto la soda lima limón, mezcle los ingredientes por 8 o 10 segundos, luego agregue la soda y mezcle nuevamente con suavidad de 2 a 3 segundos, esto evitara restarle gas a la soda minimizando su potencia en la mezcla.

lunes, 1 de enero de 2018

Un Milagro Para Año Nuevo



La época navideña siempre ha sido muy especial para mí; es una época llena de gratos recuerdos, cálidos momentos que forman la idea de lo que el amor familiar solidifica al finalizar el año y por supuesto, como a todo niño, me encantaba recibir juguetes, y por supuesto, a todo mundo nos gusta que nos den regalos. Por esto y más puedo decir sin lugar a duda que es mi época favorita del año y sé que la de millones de personas también. En todo el mundo, entre todas las culturas y creencias, la época decembrina evoca sentimientos de paz y esperanza en los seres humanos, no necesariamente la navidad, sino por ser el final de un año más en este mundo y porque usualmente todos desean concluir el año de la mejor manera posible.

Quizás el mayor ejemplo de esto se dio en la víspera de navidad en 1914 durante la primera guerra mundial cuando entre las trincheras alemanas inglesas algo maravilloso ocurrió, esto fue resultado de algo mucho más complejo que simple espíritu navideño reciente mente el canal de YouTube Extracredits hizo un fantástico video de dos partes al respecto para quienes quieran entender más, pero en resumen, en medio del frio, el sufrimiento de la guerra y la tristeza de muchos hombres que pasarían su primera navidad lejos de sus familias, la llama de la esperanza se encendió entre los distintos frentes a lo largo de los cientos de kilómetros que comprendía la guerra de trincheras, soldados de ambos blandos acordaron cese al fuego, intercambiaron saludos navideños, regalos de navidad improvisados en forma de cigarrillos, pastel de chocolate o algún otro artículo que tuvieran a la mano, inclusive en algunos frentes los soldados cambiaron sus armas por balones de foot ball para llevar a cabo partidos amistosos.

Esta es una historia real, historias a decir verdad, ya que en muchos sectores lo mismo ocurrió, no en todos con un final feliz desafortunadamente, pero si con la intensión de acabar con la hostilidad aunque sea por un instante. Este milagro de navidad fue tan impresionante que muchas representaciones se han hecho a lo largo de los años, la más reciente en el especial de navidad de 2017 de Doctor Who, donde el protagonista principal, el Doctor, lo llama apropiadamente “un milagro humano” ya que no fue la fe de ninguna religión o una sola creencia o cultura la que lo hizo posible, fue la idea de que hombres forzados a pelear entre sí por los intereses de otros podían aspirar a tener calma y tranquilidad en uno de los momentos más preciados del año. Este milagro jamás se volvería a repetir en toda la historia, no en la segunda guerra mundial, ni en todas las subsecuentes… ha habido intentos, menos exitosos o completamente frustrados por los idealismos ridículos, los ciegos fanatismos, la codicia y la discriminación. Sin embargo sabemos que fue real en aquella ocasión gracias a las cartas escritas por los hombres de ambos frentes que narraron el asombro de ver a hombres que en ese tiempo no conocían otra cosa que el odio y el asesinato se vieron como seres humanos lo suficiente como para darse un fraternal abrazo y compartir la alegría de un nuevo día.

Hoy ya no es víspera de navidad, sino víspera de año nuevo y con ella la oportunidad de que logremos un nuevo milagro, uno que sin duda necesitamos. No solo por el cese al fuego entre los pueblos que están en guerra, sino también por un alto al odio que se esparce entre la sociedad; un freno a la codicia de los políticos que se llenan los bolsillos a costa del bienestar de su país; un no a la indiferencia ante el sufrimiento no solo de las demás personas, sino también de todo ser vivo en nuestro planeta, un fin para la violencia que narcotráfico y el crimen han traído a la vida de muchas familias y un descanso del enojo y las recriminaciones entre padres e hijos. Este milagro es posible e igual que en aquella víspera de navidad de 1914 vive en cada una de las personas parte de los conflictos que aquejan a nuestro mundo en la actualidad, está ahí, es real y está esperando que lo dejes salir.

Si estás de acuerdo conmigo, comparte este escrito con todos aquellos que te importen, léelo para ellos, tradúcelo si no está en su idioma, compártela cada año si es que hace falta, pero sobre todo, haz tuyo este milagro de año nuevo y mantenlo vivo para que los que están a tu alrededor quieran también experimentarlo.

Mis mejores de deseos para este año nuevo.

Sinceramente:
Ary Ibarra


jueves, 5 de octubre de 2017

3 Cocteles Fenomenales para Halloween

La noche de todos los santos ya está cerca y con ella las fiestas de disfraces, el día de hoy les traigo 5 opciones para hacer de noche algo lleno de misterio y fantasía.

Mojito Multicolor

Ingredientes:
Agua
Repollo Morado
Limones
Menta
Ron
Utensilios
Charolas para hielo

Video original de TASTY



Douglas Fir Daiquiri

Ingredientes:
Limón
Jarabe Natural
Douglas Fir eau de vie
Vodka
Utensilios:
Exprimidor
Colador

Video original de Chef Steps



Skull Eyeball Cocktail

Ingredientes:
Moras azules
Jarabe Natural
Colorante comestible rojo
Vodka cytrus
Agua Tónica
Curazao azul
Utensilios:
Unicornio (opcional)

Video original de Tipsy Bartender