jueves, 15 de julio de 2010

Postres con Licor

El licor se ha comvertido en un ingrediente mas de las cocinas al rededor del mundo, lo usasmos tanto para dulce como para salado, obteniendo asi un toque especial en nuestros platillos. 
Pero quizas donde mejor se utiliza es en la reposteria, dando un pequeño contraste al dulsor tipico de un postre y sin ser demasiado fuerte, por lo que incluso los niños pueden disfrutar de el.
Por eso hoy les traigo 4 recetas de postres de licor que seran la delicia de sus invitados

Postre de moca y Amaretto

500 ml helado de vainilla
2 cucharadas Leche
2 cucharaditas Café instantáneo
120 ml amaretto
8 galletas de chocolate o el equivalente de bizcocho de chocolate
100 ml Crema dulce o lechera

Saque el helado de la nevera y dejar a temperatura ambiente 20 minutos.
Caliente la leche y disuelva el café en ella. Añada al helado y bata hasta mezclar completamente. Desmenucé las galletas o el bizcocho.

En cuatro copas de postre ponga una cucharada de helado, ponga encima un poco de galleta, bañe con el licor y repita el proceso tres veces más, alternando capas. Lleve las copas al congelador durante una hora. Sirva con un chorrito de lechera por encima.

Crema de Chocolate con nueces

4 porciones chocolate a la taza
2 vasos leche
6 cucharadas  azúcar
1 cucharada brandy
1 cucharada licor de chocolate
4 huevos
1 cucharada mantequilla ablandada
4 nueces peladas

 Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate, cocinándolo a fuego lento sin dejar de remover en todo momento.

A continuación, cuando el chocolate se disuelva retiramos el cazo del agua, añadimos los huevos batidos y la mantequilla, removemos suavemente y volvemos calentar el cazo al baño María.

Cocinamos a fuego lento hasta que la crema se espesa sin que hierva, distribuimos la crema en copas de boca ancha y reservamos en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Finalmente colocamos una nuez en el centro de cada copa y servimos.

Islas Flotantes con Rompope

2 tazas Rompope
4 claras de huevo batidas a punto de turrón
2 varitas de canela
¾ tazas azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
Leche al gusto
Fresas al gusto
Frambuesas al gusto
1 mandarina en gajos
Hojas de menta o hierbabuena para decorar
En un cazo mezclar la leche con una de las 2 tazas de rompope, la vainilla y el azúcar y ponerlo a hervir.
Batir las claras a punto de turró (nieve) con el azúcar.
Cuando la leche empiece a hervir, ayudándonos de una espumadera o dos cucharas, coloca un poco de clara en la leche hasta que estas endurezcan y formen una especie de merengue en forma de nubecitas.
Colocar en tazones individuales un poco de rompope del que hemos reservado, las frutas y unas hojas de hierbabuena. Añade unas cuantas nubes y a tomarlo, rico y original.

Tiramisu
6 yemas de huevo
300 gr de azúcar
400 gr de crema Mascarpone
1/2 litro cafe fuerte y caliente
1 paquete galletas bizcochos
Un poco de cacao en polvo amargo

Batir muy bien las yemas con el azúcar. Añadir poco a poco la crema Mascarpone.
Preparar el café, como siempre muy fuerte, y verterlo en un cuenco. Bañar las primeras galletas en el café caliente,(cuidado que no se te rompan), y hacer la primera capa. Verter un poco de crema y hacer de la misma manera la segunda capa. Verter un poco de crema y seguir hasta que terminen los ingredientes. Terminar con una capa de crema y espolvorear con el cacao en polvo amargo.
Guardar en el Refrigerador como mínimo 2 horas.

Comer a temperatura ambiente.

En verano, si les gusta el helado, poner el tiramisú en el congelador.

domingo, 4 de julio de 2010

Botanas

Ya sea en un bar  o en una fiesta, es importante tener algo que ofrecerles de comer a los invitados, pero a veces el tiempo, los contratiempos o el factor monetario no nos permiten preparar una comida con platos fuertes, por lo que es necesario recurrir a las botanas.

Las hay de distintas clases, económicas, costosas, elegantes, capsules simples y complicadas; el tipo de botana que elijamos deberá ir acorde no solo con nuestro presupuesto, si no también con la imagen que queremos dar a nuestros invitados. La botana que elijamos, sin importar lo simple o barata que sea, deberá ser presentable, es de pésimo gusto arrojarle a alguien una bolsa de frituras y dejar que ellos mismos se sirvan, es preferible una sencilla pero llamativa charola de frituras y cacahuates.

Si contamos con el tiempo necesario, podemos preparar algo más elaborado, como canapés o sándwiches, incluso un platón con galletas y aderezos varios es mejor que solo un tazón de chicharrones.

Si el dinero no es un impedimento, podemos comprar charolas de carnes frías y quesos ya preparadas y listas para servirse, su precio varia de acuerdo con su calidad y cantidad, pero si tenemos el tiempo podemos ahorrarnos algo de dinero si compramos los ingredientes y los preparamos nosotros mismos.





Cuando el tiempo y dinero escasean es hora de echar mano del ingenio y rebuscar en la alacena y el refrigerador, les presento a continuación 5 opciones rápidas sencillas y económicas.

Palitos de apio en salsa
3 Ramas de apio
1 oz. Salsa Inglesa
1 Limón
5 gotas Salsa Tabasco

Corte el apio en trozos de tamaño bocado y sirva en un plato pequeño
En una casuela pequeña mezcle las salsas y el jugo de limón, sirva todo junto y disfrute.

La salsa puede ser usada para preparar deliciosas micheladas.

Copas de fruta con crema.

1 Lata de cóctel de frutas
1 Lata de crema condensada
Jerez o cualquier licor dulce.

Todos los ingredientes pueden ser encontrados en un supermercado a muy bajo costo, solo hay que servir las frutas en copas individuales, se agrega el licor y se corona con crema.

Si se desea se puede usar crema batida para dar mejor aspecto y el licor puede ser sustituido por una crema de licor, lo que hará que sea mas flamante.


Canapés en pan árabe

1 hogaza de pan árabe
200 g. Jamón
100 g. Salchichón
3 cucharadas soperas Mayonesa
1 chorrito Caldo de chiles jalapeños encurtidos.

Coloque los ingredientes en una licuadora y licue hasta obtener una pasta homogénea, unte en rebanadas de pan árabe y sirva en un platón.

Ensalada de atún

2 Latas de atún
4 Limones  
½ Cebolla
300 g. Queso Chihuahua
1 Aguacate

Corte la cebolla en rebanadas y sepárela bien en un plato amplio, agregue el jugo de los limones y deje curtir por 5 u 8 minutos, mientras tanto corte en cubos pequeños el queso y el aguacate, agregue todos los ingredientes a la cebolla  y sirva con galletas saladas o totopos.

Tazones de ramen

3 paquetes de tallarines instantáneos
500 g. de carnes frías varias
1 Lata de champiñones enteros
2 cebollitas de cambray

Prepare los tallarines según las instrucciones del empaque, todos juntos en una cacerola. Corte las carnes frías en pequeños trozos y rebane finamente las cebollitas de cambray; una vez estén listos los tallarines añada los demás ingredientes, revuelva con suavidad y deje reposar por 5 minutos a fuego lento.

Sirva en tazones individuales, de ser posible úsese palitos chinos para comer el ramen.   

Translate