viernes, 16 de abril de 2010

Leyendas del Bartending: Jerry Thomas


Nacido en 1830 en la bahía de Sackets Nueva Cork, Jerry Thomas fue un pionero de la coctelería a lo largo de Estados Unidos y es considerado el padre de la mixologia moderna, su creatividad y espectacularidad establecieron la imagen del bartender como un profesional creativo, lo que le gano el apodo de “profesor”.

Durante su adolescencia y principio de su vida adulta trabajo como bartender (oficio que aprendió en New Heaven Conneticut), gambusino y manager de un show de trovadores. En 1851 volvio a la cidad de Nueva Cork, donde abrió su famoso Saloon, el primero de los 4 que manejaría en N. Y. a lo largo de su vida. Trabajo como jefe de bartenders en diversos hoteles y Salones en todo E. U..
Thomas era bien conocido por sus flamantes técnicas de mezclado, hacia malabares con botellas vasos y cocteleras, su coctel estrella era el Blue Blazer (visto en estas imagenes) a menudo usaba mucha joyería y utensilios de bar embellecidos con piedras y metales preciosos, se dice que viajo por Europa llevando consigo un set de herramientas de bartending de plata sólida, su fama se hizo grande y llego a ganar 100 dólares a la semana, mas que el salario del vise presidente en aquella época.

 

Para 1862 termino su libro “The Bartender’s Guide” también conocido como “How to Mix Drinks” el primer
libro sobre bartending publicado en E. U. El libro juntaba y codificaba todo lo que hasta entonces era una tradición oral de los cócteles desde sus primeros días, incluía cócteles famosos de ese entonces y sus propias creaciones, Thomas actualizo el libro varias veces con recetas nuevas que iba encontrando y creando.

Como ciudadano de N. Y. era un hombre muy notable y activo, vestía de forma llamativa, gustaba de participar en peleas a puño limpio por premios, disfrutaba viajar y coleccionar arte. A mediana edad se caso y tuvo dos hijas, ávido en los deportes Thomas era uno de los hombres mas ligeros de las asociación de hombres gordos de América. Tenia un interés aparte en el cultivo de calabazas, de hecho llego a convertirse en presidente del club de la calabaza después de cultivar el ejemplar mas grande.

Hacia el final de su vida Thomas intento especular en la bolsa, pero sus malas decisiones lo llevaron cerca de la quiebra, obligándolo a vender su famoso Saloon y subastar su colección de arte; a los 51 años trato de abrir un nuevo bar, pero fue incapaz de mantener su popularidad. Murió a la edad de 55 años a causa de una apoplejía el 15 de diciembre de 1885 en la ciudad de Nueva York. Su muerte fue denotada en numerosos periódicos de Estados Unidos en sus obituarios.

Jerry Thomas es una de las figuras mas importantes en la historia del bartending, y su libro “The Bartender’s Guide” es el viejo testamento del culto a la elaboración de bebidas alcohólicas, he aquí una versión digital.

lunes, 5 de abril de 2010

Cocteles para el dia del Niño


En este 30 de abril celebramos a los pequeñines, es por eso que para no dejarlos fuera de las delicias de la coctelería les presento 10 cócteles sin alcohol, para niños de 5 a 99 años.

Bora Bora Brew

4 oz. Jugo de Piña
1 1/3 oz. Ginger Ale
1/3 oz. Granadina

En un vaso High ball con hielo ponga el jugo de pila y el ginger ale, mezcle bien y agregue la granadina para que esta quede en el fondo, decore con un trozo de piña

Bull’s Eye

1 oz. Jugo de Naranja
4 oz. Ginger Ale
Un chorrito de jarabe natural

Mezcle los ingredientes en un vaso High Ball con hielo y decore con una rodaja de Naranja

Florida

1 ½ oz. Jugo de Naranja
1 oz. Jugo de Durazno
1 oz. Agua Mineral
½ oz. Jarabe Natural
½ oz. Jugo de Limón

Ponga los ingredientes en un vaso Collins, agite bien y sirva de inmediato

Shirley Temple

2 oz. Ginger Ale
2 oz. Sprite o 7UP
1/3 oz. Granadina

Vierta los ingredientes en un vaso High Ball con hielo, mezcle ligeramente y decore con una rodaja de limón

Cinderella

1 oz. Jugo de Naranja
1 oz. Jugo de Piña
1 oz. Jugo de Limón

En una coctelera con hielo agite los ingredientes por 10 segundos, cuele en una copa de cóctel o un vaso Old Fashioned con hielo. También puede escarchar la copa con azúcar para decorar.

Crazy Navel

2 ½ oz. Jugo de Naranja
1 ½ oz. Jugo de Durazno
1 Chorrito de Granadina

Ponga los ingredientes en una coctelera con hielo y agite bien, sirva en un vaso Collins  y decore con un trozo de naranja.

Cranberry Colada
3 ½ oz. Jugo de Arandino
2 oz. Crema de Coco

Ponga los ingredientes en una coctelera con hielo y agite bien, sirva el un vaso High Ball.

Golden Scream
1 oz. Jugo de Piña
½ oz. Leche Condensada (lechera)
1 Chorrito Jarabe de Caña

Agite los ingredientes en una coctelera con hielo por 8 o 10 segundos y cuele en una copa de cóctel.

 Grape Fruit Cooler
2 oz. Jugo de Toronja
2 oz. Agua Mineral
½ oz. Granadina

Vierta en un vaso largo el jugo de toronja y el agua mineral, remueva ligeramente con una cuchara y agregue la granadina para que esta se deposite en el fondo.

Caribbean Cocktail
½ Mango (sin cáscara)
1 Plátano (sin cáscara)
1 oz. Jugo de Naranja
½ oz. Jugo de Limón

Licue los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sirva en un vaso Old Fashion con hielo. Decore con rojas de plátano.

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